Specialty Coffee


In Kooperation mit Stephan Hötzl präsentieren wir euch hier feinste Spezialitäten-Kaffees, um unser Sortiment nach oben hin abzurunden - denn die besten Kaffees der Welt verdienen besondere Aufmerksamkeit.

Was ist Specialty Coffee?


Specialty Coffee oder auch Spezialitätenkaffee bezeichnet besonders hochwertigen Rohkaffee, der sich durch einzigartige Aromen und eine hohe Qualität auszeichnet. Der Begriff hat sich bereits seit Ende 70er Jahre etabliert und die hohen Standards dieses "Gourmet-Kaffees" werden durch die „Specialty Coffee Association of America“ (SCAA) geschützt. Dabei wird der Kaffee anhand von 10 Kriterien von professionellen Verkostern (sog. Q-Grader) analysiert und eingeschätzt. Erst wenn Kaffee eine Punktzahl von mindestens 80 Punkten (auf einer Skala bis 100) erreicht, darf er als Specialty Coffee bezeichnet werden.

Panama Caturra


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Feinster gewaschener Arabica aus Panama. Dieser besondere Kaffee ist einer von wenigen weltweit, der mit seinem Cupping Score an der magischen 90er Marke kratzt. Er gehört damit zu den mit Abstand besten Kaffees weltweit. Der Rohkaffee wird direkt von der Finca Carmen Estate importiert. Er wurde auf 1.800m Höhe angebaut und aufwendig von Hand geerntet. Als "washed coffee" zeichnet er sich durch seine komplexen Aromen nach Haselnuss, Zitrusfrucht und Karamell aus. Ein einzigartiger Kaffee.

Preis pro Kilo: 35,95€ (inkl. Versand & Steuern)



Panama Catuai


Ein überaus fruchtiger Kaffee mit einem Cupping Score von 86,25. Der edle Arabica wird direkt von der Finca La Aurora - Alma importiert. Er gedeiht auf einer Höhe von 1.700m und wird nach der aufwendigen Ernte sonnengetrocknet. Dadurch entwickelt er sein einzigartiges Wesen nach grünem Apfel, Zitrone und ausgeprägten Kakao-Noten. Eine wirklich aufregender Aromen-Mix.

Preis pro Kilo: 34,95€ (inkl. Versand & Steuern)


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Kolumbianischer Castillo Bourbon Blend


Ein besonders ausgewogener und milder Kaffee aus dem Kaffeedreieck Kolumbiens. Die Region Calda ist für ihre hervorragenden Roherzeugnisse bekannt. Bei diesem Kaffee handelt es sich um eine Mischung aus den beiden Varietäten Bourbon (30%) und Castillo (70%). Durch eine Anbauhöhe von 1.750m und der natürlichen Aufbereitung ist der Blend überaus ausbalanciert in seinen Aromen und fein-blumig.
Der Cuppingscore von 86,5 spricht für sich.

Preis pro Kilo: 38,95€ (inkl. Versand & Steuern)



Was Stephan auszeichnet


Nach dem erfolgreichen Lehramt-Abschluss in Sport und Geographie, bei welchem Stephan über Kaffeeanbau diplomierte, erfüllte er sich seinen Traum und besuchte Kaffeebauern und Kaffeeproduzenten in den bekanntesten Anbauländern der Welt. Er bereiste unter anderem die Regionen des Kaffeegürtels in Mittel und Südamerika und knüpfte Kontakte zu den besten Finkas.

Zuhause angekommen und vom Kaffeefieber gepackt, begann er 2019 in seinem Keller mit einem Probat Trommelröster Spezialitäten-Kaffee zu rösten. Auf Basis des persönlichen Kontaktes zu den Bauern der Finkas, ist es ihm möglich nur die Besten Bohnen für seine Kaffeekreationen einzukaufen. Auf diese Weise garantiert Stephan eine faire Bezahlung, ökologisch nachhaltigen Anbau und eine erlesene Qualität.

Bei der Veredelung des Rohkaffees achtet er auf eine langsame und schonende Röstung, um seine Kunden in die facettenreiche Welt des Kaffees einzuführen und so vielleicht auch andere mit dem Kaffeefieber anzustecken.

"Nur beim direkten Import hat man wirklichen Einfluss auf die Bezahlung der Kaffeebauern. So weiß man genau was bei wem ankommt"

- Stephan Hötzl


Ein gemeinsames Ziel


Unser Partner Stephan hat 2019 mit dem Aufbau seines Start-ups Sound of coffee Spezialitäten Kaffeerösterei begonnen. Ziel des jungen Unternehmens ist die Suche, Auswahl und Veredelung feinster Rohkaffees. Zu diesem Zweck reist Stephan in die vielversprechendsten Anbaugebiete der Welt, um die besten Kaffees zu entdecken. Anschließend werden die feinen Bohnen schonend in Kleinst-Chargen in einem Spezial-Trommelröster veredelt. Dabei liegt der Fokus neben der erlesenen Qualität der Rohware auf einem ökologischen, fairen und nachhaltigen Anbau und einer langfristigen Partnerschaften mit den Kooperativen vor Ort.

Neugierig geworden?


Konnten wir dein Interesse für Specialty Coffee wecken? Dann freuen wir uns auf deine Anfrage bzw. Vorbestellung.